Después de conseguir instalar MAC OSx en VirtualBox me encontré con el problema de pantalla. No se ajustaba a más de 1280×800.

Primero editamos en MAC el fichero “com.apple.Boot.plist” y añadimos la resolución que queramos.

'Graphics Mode'
'1920x990x32'

Sin las comillas.
Paramos la maquina.
Buscamos el archivo xml de configuracion de la maquina. En mi caso $home/.VirtualBox/Machines/Mac/mac.xml
Añadimos la siguiente linea:

<ExtraDataItem name="CustomVideoMode1" value="1920x990x32"/>

Y ahora ejecutamos lo siguiente en consola:

VBoxManage setextradata global GUI/MaxGuestResolution 1920,990


Ahora ya lo tenemos a pantalla completa.

Hay que ajustar las resoluciones a las necesidades de cada uno.

Saludos.